A 커피의 오일성분(고형성분)이 얼음을 만나면서 굳어지는 현상으로 주로 아이스 음료에 많이 나타나며, 커피가 식는 과정에서도 많이 발견됩니다. 폴 바셋 커피 음료의 경우 많은 원두를 사용하는 만큼 고형 성분이 굳어지는 현상을 자주 보실 수 있습니다.